日本國稅廳在1989年制定「清酒製造質量標籤標準」時，由於清酒釀造技術的發展和多樣化，引入了具有不同製造方法和質量的各種類型的清酒，但是沒有法律規定貼上標籤，因此消費者越來越多地表示他們不確定清酒的質量。
因此，根據中央酒類審議会（現：国税審議会）的報告，「清酒製造質量標籤標準」（國稅廳第8號通知）於1989年11月制定，並於1990年4月開始實施。該標籤標準規定了顯示特定名稱的標準，在清酒的容器上標示，並且為清酒等不應該在容器上顯示的項目建立標準，這是消費者選擇產品的主要依據。
特定名稱酒是指這些清酒滿足指定要求，可以使用並標示特定名稱。根據原材料，製造方法等的不同，特定名稱分為8種，而基本要求如下：
1. 釀造酒精的添加量不得超過白米總用量的10％
2. 麴米使用重量與白米總重量的比率，必須為15%或以上
3. 為清酒而使用的白米，僅限於通過農產品檢驗，評為三級或更高等級的糙米或與其等效的糙米
八種特定名稱酒可以歸屬為兩個種類：
純米種類：完全以米、米麴及水為原料，包括「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「特別純米酒」、「純米酒」；
本釀造種類：以米、米麴、水及釀造用酒精為原料，包括「大吟釀」、「吟釀」、「特別本釀造」、「本釀造」；
精米步合分別：
純米大吟釀：精米度必須低於50%；
純米吟釀：精米度必須低於60%；
特別純米：精米度必須低於60%或以特別方法釀造，如100%酒造好適米使用，但必須標示注明；
純米酒：無精米度的規定；
大吟釀： 精米度必須低於50%；
吟釀：精米度必須低於60%；
特別本釀造：精米度必須低於60%或以特別方法釀造，如100%酒造好適米使用，但必須標示注明；
本釀造：精米度必須低於70%；
「普通酒」
不符合特定名稱酒的清酒，一概分類為「普通酒」，但「普通酒」並不一定代表其質量較次，可以是酒造一些特別原因而沒有標示作特定名稱酒，如「剣菱酒造」所有日本酒都沒有標明精米步合 ，他們希望顧客自己能夠判斷它的價值。其實在日本市面上大部分清酒都是 「普通酒」，「普通酒」佔清酒總產量大約70%。
資料來源:
- 日本國稅廳
- 「剣菱酒造」
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