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      ◆◆日本酒何以如此獨特?◆◆
  日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。

  與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風味,而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

  另一方面,日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上,橫跨多條溫度帶,深受不同地域風土氣候的薰陶;再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種,進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

  ◆◆顛覆味蕾記憶,美味不受限◆◆
  披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
  說到料理,日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢?
  其實不只日式料理,日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像!

  具體來說,日本酒的對味組合有三大原則——
  ✔調性相同的加乘原則
  ・生切烏賊+中辛口的本釀造酒
  ・醬煮白蘿蔔秋刀魚+純米大吟釀

  ✔使料理或酒更美味的提味原則
  ・烏魚子+日本酒,正宗居酒屋喝法!
  ・照燒青蔥豬肉捲+氣泡清酒

  ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
  ・麻婆豆腐+熟成型古酒
  ・生蠔+中口日本酒

  不過,酒與料理的組合優劣,也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

  現代日本酒的種類包羅萬象,葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是,只要掌握對味原則思考搭配方式,不僅所有的酒也能一體適用,更能喝出理論派行家的品酒樂趣!

日本酒入門教本

HK$88.00價格

作者: 友田晶子
譯者: 陳聖怡
出版社:楓書坊
出版日期:2019/05/24
語言:繁體中文
ISBN:9789863774785
規格:平裝 / 159頁 / 14.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣

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