◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆
　　日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。

　　與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

　　另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

　　◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆
　　披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
　　說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？
　　其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！

　　具體來說，日本酒的對味組合有三大原則——
　　✔調性相同的加乘原則
　　・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒
　　・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀

　　✔使料理或酒更美味的提味原則
　　・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！
　　・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒

　　✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
　　・麻婆豆腐＋熟成型古酒
　　・生蠔＋中口日本酒

　　不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

　　現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！