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產於日本的黴菌可以拯救世界?!探索「麴」隱藏的驚人力量

 

  麴是日本飲食文化的精髓,不僅能增添食物的美味,
  發酵食品更富含多種有益健康的營養素,除了能消除疲勞、防止老化,甚至能抑制癌細胞的增殖。
  但你知道麴是如何產生的? 與一般黴菌又有何不同?
  它內含什麼樣的營養素有益於身體?
  麴又是如何製造出醬油、味噌和酒?

 

本書從基本的認識麴開始,了解麴的分類、生長過程及歷史,更詳細介紹各類發酵食品和釀造物的製作過程,以及各類食品內含的營養素、對於身體的健康影響及功用。

繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

HK$100.00Price

作者: 小泉武夫 
譯者: 魏俊崎
繪者: Ono misa
出版社:晨星
出版日期:2018/05/11
語言:繁體中文
ISBN:9789864433872
規格:平裝 / 208頁 / 16.5 x 22.5 x 1.04 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

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